【好好吃】教你在家自製香酥可口的蛋黃酥
教你在家自製蛋黃酥,香酥可口,不裂不爆,成功率高!

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。

主要原料

小麥、黃油、蛋黃,配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感,使得蛋黃酥有一股奶香味。




小貼士

1,最好用豬油,它是蛋黃酥的靈魂。

2,整個操作過程中,麵團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。



3,蛋黃一定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋,取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味

4,紅豆沙冷藏再用

,5,包餡料的時注意底部包緊,否則烤完後會爆開。視頻來源:顏盼盼的小廚房Yan Pan's little kitchen

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