【好好吃】街頭人氣小吃回家做,烤串香噴噴
街頭人氣小吃回家做(二) 南北烤串香噴噴 老北京電烤串,德宏烤串,在家烤的秘訣都在這兒了!




要說街頭小吃,烤串肯定是當仁不讓。然而在家中做烤串,卻讓很多人望而卻步。本期節目大廚將帶來一南一北兩種烤串風格:老北京電烤串和德宏燒烤,教大家美味烤串如何家中做。

烤串泛指各種烤肉串,如羊肉串,海鮮,蔬菜,骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

製作過程

1、羊腰子洗淨,從中間切開。羊腿肉洗淨、切成小塊,切好蔥片、薑片備用。雞心洗淨切成兩半,雞翅膀洗淨,每一面斜著切兩刀。

2、羊肉用蔥片、薑片適量的鹽、雞精、料酒、極少量的白糖(也可不放、根據自己口味)拌勻,用保鮮膜蓋​​好,放到冰箱保鮮室醃製。羊腰子、雞翅、雞心也這麼處理。

3、大概3小時的時候,開始穿串,羊腰子和雞翅用兩個竹籤穿,羊肉、雞心用一個竹籤子串,我們是6個同學(3對)一起穿的。穿好後用袋子裝好,放回冰箱,等到晚上就可以直接烤了。饅頭切成片,兩面抹上油,用兩個竹籤子串好。

4、用一張紙,上次吃剩下的竹籤引火,然後放入木炭,不斷用硬紙殼搧風,點火太投入,忘記了照相了,當木炭60%都燃燒,主要是沒有濃煙的時候,就可以烤了,先是烤串,根據研製的時候的鹹淡程度,可以撒適量的鹽,羊肉串熟了的時候根據自己口味撒孜然粉和辣椒面,羊肉串就完成啦。

5、下面烤雞翅、雞心,雞心烤法和串一樣。雞翅要熟了的時候放上些番茄醬,這樣味道很好,放好番茄醬在稍微烤一下,撒上孜然粉 [1] 和辣椒面,雞翅、雞心就完成啦,味道相當美!

6、旁邊的小瓶子裡邊的就是番茄醬。烤了幾批肉串後,火已經快滅了,我們又趕緊加了一遍木炭,這次養火的過程照了相了,由於已經有了很好的第一遍正在燃燒的木炭,所以加炭就容易多了,每一會兒新木炭就很旺盛了。

7、下面開始烤羊腰子,方法和烤肉串一樣,只是要多烤一會兒,另外就是羊腰子上面都是油,不斷滴到木炭上,木炭就起火了,沒辦法墊上了饅頭片烤,油滴到饅頭片上,味道更好,看第二個圖左邊的腰子下面就放了饅頭片。羊腰子,就完成了。視頻來源:CCTV美食


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