【好好吃】超級美味的水煮肉片
超級美味的水煮肉片.水煮肉片是的一種傳統四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”,吃著非常爽的是那鮮,香,燙辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。




1切好的肉片用澱粉,鹽,料酒雞蛋抓勻,備用。

 2上好漿的肉片醃製20分鐘。

 3油菜洗淨焯水,焯好的青菜放在大腕裡。

4鍋中放油燒熱。

5下入醃好的肉片。

6翻炒肉片變色成出備用。

7鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

8加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。



 9把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。

10全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和乾辣椒芝麻。

11另起一鍋,倒入油,燒燙。

12澆在肉片上即可。視頻來源:顏盼盼的小廚房Yan Pan的小廚房

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