【精選視頻】菜圃蒸魚,蒸魚要如何去除腥味呢?
蒸魚要如何去除腥味呢? 菜圃蒸魚 |Chinese Steamed Fish Recipe

蒸魚看似簡單,可想要體現出清淡,鮮美,原汁原味,還要在如何給魚去腥上下點功夫

1,魚洗淨控水,在其背部劃道淺口(注意一定要將魚腹內黑膜去除乾淨,淤血也要用水沖淨,這是去除魚肉腥味方法之一)



2.將魚腹部和腮裡放入薑片(也是為了去腥)

3.將魚放在小蔥墊底的盤子裡(同樣是為了去腥)




4.蒸鍋放水大火燒開,放入魚盤,用大火蒸八分鐘(我用的是一斤重的魚),關火後燜一分鐘再打開鍋蓋,將盤子取出,抽出盤底的小蔥

5.將蔥絲撒在魚麵上,撒點白胡椒粉

6.食用油燒熱用滾油澆在魚身上,生抽圍著魚一圈倒入。視頻來源:小陳廚房

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