【有片】【蓮花酥】太美了!
【蓮花酥】,怎麼捨得下口?蓮花酥是一道蘇州市的地方傳統名點。形狀美觀,口味香甜,適宜各式宴會、茶話會及早點等。




用富強粉、凍豬大油、豆沙餡、綿白糖為主要食材,加水製作而成的一種食品。

製作要領

1、切蓮花瓣時要盡可能切得深一些,但不要切到餡心,以免炸製時漏餡;



2、炸製時要用小火慢炸,油溫不宜過高;

3、生坯浮起油面時,要用手勺不斷地向切口處澆熱油,以便花瓣開裂,層次分明。視頻來源:日食記官方頻道 Cat's Kitchen

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