【有片】日式蕎麥涼麵,清凉爽口降血糖
清凉爽口降血糖|低 GI 料理|日式蕎麥涼麵

涼麵又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源於唐朝,是指涼吃的麵條,主要食材有麵條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼麵做法不同,因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用。




大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:“青青高槐葉,採掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相敷……經齒冷於雪,勸人投此珠。”



詩人所說的“槐葉涼麵”,是指用鮮嫩的槐葉汁和麵後而製成的碧綠麵條,綠色本身就是冷色調,再加上煮熟的麵條過水而淘,自然會更給人以“涼”的感覺。視頻來源:健康養生站

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