【精選】羊蝎子,燉牛尾,再來一碗杏仁茶!
羊蝎子,燉牛尾,再來一碗杏仁茶!

營養價值

俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不羶。喜食肉者,解饞而體不長胖,營養而脂未增高。所以說,身體肥胖者,血壓,血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且,據專家稱“更具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣之特效。“從營養角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。




其次,羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎,胃炎,氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作,學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳餚。

羊蝎子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的。

首先,要準備十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉,在水還未開之前將花椒,大料,草果,白芷,小茴香,孜然,香片,肉蔻,桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片,蔥段這些調料放入鍋裡。



鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後將爐火調小用中火燉,大概在半個小時之後吧,要打開鍋蓋看看,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裡面,說明羊蝎子已經熟了,此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制,大約需要一小時左右,再將爐火調成微火,再燉制大約再過一小時吧,就可以食用了。視頻來源:CCTV美食

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