【有片】芝麻湯圓 Sweet Rice Dumplings 簡單手法包湯圓
芝麻湯圓 Sweet Rice Dumplings 簡單手法包湯圓,餡料:

①黑芝麻80g➕堅果?30g➕砂糖80g,打碎。(盡量打的細一點,流動效果更佳)

②加入融化無鹽黃油60g(或豬油也可以)➕30g水,拌勻。

③裝袋,整成長方形,放入冰箱冰,晚點切大丁。(冰時可以將四周邊邊稍微撂一下,讓他更方正,更好切均勻)




麵團:

①糯米粉250g➕燙水140g,邊加邊攪拌。

②再加入涼水70g『慢慢加入,調整用量』,若看到很多乾粉,實際上裡面很軟,須留意水不要加過。

③團好醒?半小時,讓水份完全進入糯米粉中。



做湯圓:

①取出凍好的芝麻餡,切成大方丁。滾圓後再冷凍,變硬較好包。

②取出麵糰,分成三份,其中兩份先用保鮮膜包好。

③搓成長條後,切小圓柱。

④拇指從頭(其中⭕️圓形的那一面)按下去,捏成均勻小碗。

⑤放入餡料收口。

Ps:摸芝麻的大拇指,不要緊,下一個從頭按下去,手上芝麻就都在碗內了。

但包時要留意,不要碰到其他地方,這樣湯圓才雪白。

烹調:

①滾水後入湯圓,飄起後就熟了。

②藕粉(葛粉、玉米澱粉也可)22g➕水125g,拌勻倒入鍋中。

③燒開後入酒釀。

④關火後➕桂花蜜,攪勻,出鍋。視頻來源:小高姐的 Magic Ingredients



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