煮湯圓時是用涼水還是熱水?很多人都做錯了。
這個問題答案還是很簡單明確的,煮湯圓是要水開之後再下去煮。

不只湯圓(南方)是要開水下鍋煮,元宵(北方)也是一樣。我們之前說過湯圓和元宵是有點差別的,區別就在於湯圓是糯米粉和成的面做皮,然後包裹上內餡製成的;而元宵是先調製好內餡,然後用凝固好的內餡蘸點水,放進裝滿麵粉的笸籮之類容器中不停的搖晃,元宵就像滾雪球一樣變大了,這就是“包湯圓”和“搖元宵”的做法區別。



但是不管是哪種做法,都改變不了湯圓和元宵的外層都是糯米粉製作的,如果我們冷水下鍋的話,在湯圓的外層就會不斷的溶解。煮出來的湯圓不只湯水渾濁,而且很有可能會露餡,破裂,甚至是融化變成一鍋糊糊似得東西。就算沒漏餡,那個半融不融的狀態口感也不好,黏糊糊的不好吃。




而開水下鍋就可以避免這個問題,沸騰的熱水會讓湯圓和元宵外層快速糊化成型,這樣就避免了會慢慢溶解於水的情況。而且熱水的內部是不穩定的,多少會有熱流翻滾,這樣湯圓就不容易一直沉積在鍋底,也就沒那麼容易粘底了。如果我們冷水下鍋煮,湯圓自然是沉在鍋底的,鍋底較薄的話高溫就會直接把貼在鍋底的部分烤焦,導致粘底。

所以綜上所述,煮湯圓時最好還是水開再下鍋,然後中火煮大約8到10分鐘就差不多了,也可以像煮餃子一樣,點3次冷水煮沸3次就差不多了。
最熱文章:
  • 永遠的7012啊!Gary驚喜現身錄製《Running Man》!

  • 李依瑾7歲險遭性侵! 罹憂鬱症24年「把身體摳流血」
  • 咘咘光腳碰沙…馬上癟嘴大哭! 修杰楷虧:公主病小孩
  • 別小看這張紙!「進口水果數字」藏玄機 「9」代表…