【有片】古早味碗粿,三關鍵學會!
古早味碗粿,三關鍵學會!碗粿(臺灣話:Uánn-kué),有時被誤寫為「碗稞」或「碗糕」(實際上是台灣話的眨損語),是流行於臺灣的米食製品。




因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,將配料鋪於其上再蒸熟而得,並搭配醬油膏或甜辣醬食用。



各地口味不同,作法與口味亦有明顯差異,有的地區會在米漿內加入醬料調味,外觀呈現暗褐色,有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯(蘿蔔乾)食用。视频来源:Ytower Cooking channel

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