【有片】芒果蛋撻的做法
芒果蛋撻的做法。蛋塔(英語:egg tart),中國大陸稱蛋撻,港澳稱蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;撻為「tart」之音譯,指餡料外露之餡餅,而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie(批)。




蛋塔的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出成品外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出,在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋塔的食品。1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會便有食用蛋塔的記載。

1920年代的廣州,各大百貨公司競爭激烈,百貨公司的廚師每周都會以「星期美點」作招徠,蛋塔開始在中國出現。



1927年,真光酒樓率先推出蛋塔,大受歡迎,引來其他酒樓茶室效彷。其後蛋塔從廣州傳入香港,1949年中共建國後,所有百貨公司以及茶樓在1956年公私合營後開始全數收歸國有,但蛋塔卻一直在廣州各大酒樓有售。視頻來源:中國美食匯

0 Views
最熱文章:
  • 永遠的7012啊!Gary驚喜現身錄製《Running Man》!

  • 李依瑾7歲險遭性侵! 罹憂鬱症24年「把身體摳流血」
  • 咘咘光腳碰沙…馬上癟嘴大哭! 修杰楷虧:公主病小孩
  • 別小看這張紙!「進口水果數字」藏玄機 「9」代表…