【蜜汁豬肉脯】油潤透亮,味道鮮美【有片】
【蜜汁豬肉脯】用小鮮肉做一道小零食。肉脯被譽為閩西八乾之首。其最大特色就在於“三老”:一是工藝老;二是配方老;三是口味老。採用了傳統老工藝和老配方,一切天然為本,絕不添加麵粉,絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品,其中產品特點是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13 5%,蛋白質46 5%,脂肪9%。

脯採用傳統工藝,選用上等新鮮精瘦肉切片,加入多種天然香料和特級魚露,經數十道工序精製而成。加工時奇香無比,香氣四溢,可謂香飄十里,聞者無不垂涎;成品片形整齊,薄而晶瑩,色澤鮮豔,富有光澤;開封鮮香撲鼻,令人食慾大增;入口細嚼,幹、香、鮮、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味無窮,妙不可言,實乃人間美食。

肉脯薄如紙、形方正,味兼魚肉兩鮮之美,色如瑪瑙紅玉之艷。脫淨油脂,細而不膩;甜鹹適中,酥而略脆。在燈光下照一照,肉脯鮮紅的透明。視頻來源:日食记官方频道 Cat's Kitchen

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