【有片】雞排豬排不用麵包糠,裹上這個炸出來又脆又香,脆皮和肉還不分離
雞排豬排不用麵包糠,裹上這個炸出來又脆又香,脆皮和肉還不分離。麵包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,用於油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後,再經過均勻粉碎而來的。它一般用於油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。



需要提醒的是,一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作,並且帶進了麵包皮,這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。視頻來源:中国美食汇

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