【有片】Lotus crisp-舌尖3中出現的【荷花酥】
Lotus crisp。舌尖3中出現的【荷花酥】,太美 !荷花酥是浙江杭州著名的傳統小吃。 “出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽,用油酥面製成的荷花酥。形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味。

荷花酥是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。

製作提示:1. 擀層酥皮子時要厚薄均勻,擀成長方形時;四角要整齊,以便折疊;

2. 刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜,過淺,酥層不易發起,過深,炸後餡心易外露;




3. 炸時油溫要恰當,每次不宜過多,排放不宜太緊,以防炸時粘連破碎;

4. 因有過油炸製過程,需準備熟豬油1000克。視頻來源:美食聚汇

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